Profitons de cette dernière semaine avant le WE de Pâques pour démystifier quelques croyances sur le chocolat… 1. Le chocolat noir n'est pas forcément amer, même si l’amertume est une composante gustative naturelle du cacao. Selon la génétique et le processus post-récolte, l’amertume peut être considérablement réduite, ce qui donne des chocolats naturellement doux, même s'ils ont une forte teneur en cacao. 2. Le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao, élément qui don

Les chocolats Bean To Bar sont des produits moins transformés et plus naturels, en plus de ne pas être standardisés. L'objectif est de mettre en valeur la véritable saveur du cacao, en valorisant son origine, sa variété et sa récolte. Par conséquent, les chocolats Bean To Bar contiennent moins de sucre et plus de cacao, toujours du cacao fin et ne contiennent ni graisses ni arômes végétaux. Dans l'industrie agro-alimentaire, les arômes sont utilisés pour uniformiser, remplace

#beantobar #france #chocolat #transparence #equitable #tablettedechocolat Travailler directement depuis la fève de cacao est un savoir-faire qui a quasiment disparu de notre territoire national après la seconde guerre mondiale avec l'essor des manufactures industrielles de chocolat. Une solution qui a permis aux artisans de ne pas avoir à stocker une trésorerie périssable, en proie aux nuisibles et à l'humidité que sont les précieuses fèves de cacao. En effet, puisqu'ils n'av